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L'apprentissage est une formation en alternance, qui associe une formation chez un employeur et des enseignements dispensés dans un centre de formation d'apprentis (CFA).

Près de 80 000 jeunes sortent chaque année du système scolaire sans aucune qualification et 60 000 mineurs ne sont ni en études, ni en formation, ni en emploi. Ils rencontrent de grandes difficultés pour s'insérer dans le marché du travail et sont les premières victimes de la pauvreté.

Le parcours préparatoire au professorat des écoles spécifique, adossé à un parcours de licence généraliste, est dispensé en partie en lycée et université pendant les trois années de licence (L1, L2 et L3).

Formations pour ouvrir les établissements à l’international avec notamment les divers programmes de mobilité

Cap’Radio, la webradio de la région académique PACA, développe son offre radiophonique dans le domaine des Sciences de l'Éducation en faveur des professeurs stagiaires, des professeurs, des formateurs académiques et des personnels d’encadrement, en partenariat avec la CARDIE (Cellule académique recherche, développement, innovation, expérimentation).

Pour consolider son projet d'orientation en participant aux Journées Portes Ouvertes dans les établissements par exemple, l'élève s'inscrit sur Parcoursup.
Il peut consulter le moteur de recherche des formations et ajouter ses voeux

L'édition académique du « Boys'Day-Girls'Day : Tous les métiers sont mixtes. Choisis le tien sans préjugé! » propose des rallyes-découvertes des métiers atypiques. L'objectif de cette action est d'aider les élèves dans leur projet d'orientation et leurs futurs choix professionnels sans préjugé.

L'orientation est une préoccupation majeure pour les élèves, pour leurs parents et pour les adultes en formation. L'académie de Nice propose d'aider les élèves et les étudiants à construire leurs projets d'orientation, avec des informations sur les dispositifs et les démarches à suivre pour mieux s'orienter et mieux s'insérer. Les adultes en recherche de formation continue peuvent également s'informer sur les formations des GRETA (groupement d'établissement de l'éducation nationale) ou sur la validation des acquis de l'expérience (VAE).

Les Greta sont les structures de l'éducation nationale qui organisent des formations pour adultes dans la plupart des métiers. On peut aussi bien y préparer un diplôme du CAP au BTS que suivre un simple module de formation. Dans les Alpes-Maritimes et le Var, les Greta proposent des formations pour adultes dans un grand nombre de domaines professionnels sur plus de 60 sites. Pour les autres niveaux de formation, ce sont les services de formation continue des universités ou du CNAM qui sont compétents.

Dans le cadre des priorités nationales et académiques, le Service de la Formation tout au long de la vie, placée sous l’autorité du recteur et rattaché au Pôle des Ressources Humaines, est chargé de la mise en œuvre de la politique nationale et académique de formation de l’ensemble des personnels, participant ainsi à l’amélioration des conditions de la réussite de tous les élèves.